蚕蛹氨基酸制备工艺与应用研究进展

摘要：

目的:通过对蚕蛹氨基酸的制备提取工艺、营养价值、功能及应用进展进行综述,为蚕蛹氨基酸资源的进一步开发利用提供参考.方法:总结文献、书籍中有关蚕蛹氨基酸制备工艺、营养功能及应用研究的相关信息.结果:我国蚕蛹资源丰富,蚕蛹氨基酸种类齐全,数量充足,比例适当,具有增强免疫力等功效;酸水解法和酶水解法制备蚕蛹氨基酸优缺点各异.结论:蚕蛹氨基酸原料来源丰富,易于制备,营养价值高,市场前景良好.

关键词：蚕蛹氨基酸、提取工艺、营养价值、应用进展

所属期刊栏目：28

分类号：TS251;S886.9;R284.2

资助基金：首都食品质量安全保障专项项目;中国农业科学院创新工程项目

在线出版日期：2022-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49