鸡蛋营养品质评价的研究进展

摘要：

目的:对鸡蛋的营养价值进行评价.方法:综述了鸡蛋中蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质、生物活性物质组成及对人类健康的重要性,以及通过蛋鸡日粮营养改善生产营养强化蛋的研究进展.结果:明确了鸡蛋的优质、功能营养评价指标体系,为鸡蛋产业健康发展和安全消费提供技术支撑.结论:鸡蛋具有理想的氨基酸组成和高营养价值,并含有多样化的成分,将来鸡蛋产业将不断朝着营养化、健康化、标准化的方向发展.

关键词：鸡蛋、营养品质、生物活性物质、评价

所属期刊栏目：28

资助基金：山东省重大科技创新工程项目;中国绿色食品发展中心委托任务绿色食品品质、功能营养指标研究课题

在线出版日期：2022-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：45-50