外引马铃薯块茎品质与贮藏时间的影响研究

摘要：

分析10份外引马铃薯块茎在贮藏期间营养物质变化,以期为引种马铃薯后期的生产应用提供科学依据.结果表明:AGRICO-10、AGRICO-6、AGRICO-8这3个品种在长期贮藏时其淀粉含量较高.AGRICO-10、AGRI-CO-5、AGRICO-7这3个品种可溶性糖含量损失率较低,干物质含量较高,具有很高的长期贮藏价值.AGRICO-4、AGRICO-1在整个贮藏期间还原糖含量较低,建议用于马铃薯油炸类食品的生产,但二者由于贮藏期间淀粉损失率较高,因此不易贮藏.AGRICO-10、AGRICO-9、AGRICO-6这3个品种在贮藏期间蛋白质含量较高.

关键词：淀粉;可溶性糖;还原糖;干物质;蛋白质;贮藏时间

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资助基金：甘肃中医药大学定西校区校级重点科研项目"马铃薯主粮化品种的引种及品质研究"项目编号:2019XJZD06

在线出版日期：2021-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：25-28,49