脱脂对不同生长期苜蓿膳食纤维含量及其提取得率的影响

摘要：

目的:研究脱脂对苜蓿膳食纤维含量、构成及其提取得率的影响,为该方法在苜蓿膳食纤维提取中的合理应用提供科学依据.方法:以初花期和结荚期苜蓿草粉为原料,研究脱脂前后苜蓿草粉中膳食纤维含量、构成及其提取得率的变化规律.结果:苜蓿膳食纤维以水不溶性膳食纤维(IDF)为主,开花后苜蓿IDF含量占膳食纤维总量(TDF)的90％以上;脱脂后的初花期和结荚期苜蓿草粉中,IDF含量分别达72.88％、73.62％,比脱脂前分别提高61.38％、38.12％;IDF在TDF中的比例分别由90.09％、92.82％提高至95.19％、95.71％,IDF提取得率分别达61.52％、72.11％,比脱脂前分别提高69.94％、48.62％;脱脂过程中水溶性膳食纤维(SDF)流失严重、含量降低,SDF提取得率下降92.68％和92.29％.结论:脱脂方法适用于结荚期苜蓿IDF提取原料的前处理,但不适于苜蓿SDF的提取.

关键词：脱脂;苜蓿草粉;膳食纤维;提取得率

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资助基金：甘肃省农业科学院农业科技支撑计划项目编号:2017GAAA46

在线出版日期：2021-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41