兰州市餐饮食品、餐具食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的:掌握兰州市主城区餐饮食品卫生状况,为卫生行政部门制定相应监督、监测方案提供科学依据.方法:采集57家餐饮单位餐饮凉拌菜、炝拌菜、熟肉制品、冷加工糕点、鲜榨果汁、沙拉果盘、动物性水产品、餐饮器具、器皿等共计418个样品,进行大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特氏菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌检测,并利用生物梅里埃全自动鉴定系统对菌种进行分析.结果:312份食品样品合格率为90.06％,大肠菌群检出率6.41％、金黄色葡萄球菌检出率0.96％、李斯特氏菌检出率1.60％、沙门氏菌检出率0.64％、副溶血性弧菌检出率0.32％,未检出志贺氏菌.106份餐饮器具总检出率为5.66％,其中,李斯特氏菌、大肠菌群分别占0.94％、4.72％.结论:本检测结果可指导食品监管部门提高应急处置突发事件的能力,切实保障广大人民群众的利益.

关键词：兰州市;餐饮食品;餐具;食源性致病菌

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资助基金：甘肃省自然科学基金项目项目编号:1606RJZA210

在线出版日期：2021-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：12-16,89