10.3969/j.issn.1006-9577.2021.05.008
明日叶不同部位营养成分的测定与比较
目的:以江苏明日叶为原料,分别对明日叶茎、叶中的营养成分进行测定和比较,为明日叶不同部位进一步应用于食品、医药及保健产品的开发提供科学依据.方法:采用食品营养成分国家标准检测方法,对江苏明日叶茎、叶中水分、灰分、蛋白质、脂肪、纤维、脂肪酸、16种氨基酸和9种矿物质等含量进行测定.结果:明日叶的主要成分为水分84.4 ~91.7 g/100 g、灰分0.90~1.70 g/100 g、蛋白质0.75 ~4.60 g/100 g、粗纤维1.10 ~2.10 g/100 g;明日叶叶中矿物质2.32~4532.00 mg/kg、茎中矿物质0.58 ~2601.00 mg/kg;明日叶中C16∶0、C18∶1、C18∶2、C18∶3四种脂肪酸的含量较高;明日叶叶中16种氨基酸含量4.42%、茎中0.52%.结论:明日叶不同部位营养成分分布差异较大,叶中绝大多数营养物质含量大于茎含量.结合不同营养物质成分含量测定分析,可得明日叶叶中均高于茎中,明日叶叶相较于茎有较大的营养价值和利用价值.
明日叶、营养成分、含量测定、比较
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TS201.26;S852.65;R977.5
2021-07-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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