10.3969/j.issn.1006-9577.2021.05.004
发酵食品中氨基甲酸乙酯检测方法的研究进展
氨基甲酸乙酯广泛存在于发酵食品中,2007年被世界卫生组织癌症研究机构列为2A类致癌物.国内外研究者开发出了适用于不同样品条件和研究目的 检测方法.分类介绍了近年来国内外文献报道的传统和快速检测氨基甲酸乙酯方法,包括色谱法、光谱法以及其他检测方法,对这些方法在发酵食品中的应用特点和检测效果进行综述,并对我国未来氨基甲酸乙酯检测技术的发展趋势进行展望.
氨基甲酸乙酯、发酵食品、传统检测、快速检测
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S852.659.5;R97;R730.262
国家农产品质量安全风险评估项目计划GJFP2019019
2021-07-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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