环渤海地区常见贝类消费状况调查

摘要：

目的:了解环渤海地区常见贝类消费量及消费习惯等状况,为贝类毒素暴露评估提供基础数据.方法:选择山东省青岛市、山东省烟台市、辽宁省大连市等3个环渤海城市开展调查,由培训合格的调查员以面对面询问的方式填写调查问卷,主要调查消费量最高的季节平均1个月内常见贝类的消费种类、频率、消费量,消费的季节特征,购买、清洗和烹调习惯等内容.贝类的食用量以可食部生重计.采用SPSS 19.0进行数据的统计分析.结果:共调查850人,其中男性466人(54.8％).消费品种以蛤蜊(92.5％)、扇贝(84.1％)、牡蛎(76.9％)、贻贝(50.2％)为主.烟台市调查对象贻贝的消费比例在3个地区中最高(P＜0.05);烟台和大连扇贝、牡蛎、毛蛤蜊和蛏子的消费比例高于青岛(P＜0.05),而烟台和大连之间没有差异(P＞0.05);蛤蜊的消费比例在3个城市中没有差别(P＞0.05).消费量方面,贻贝合计人均消费量最高,为1 370g/月,其次是蛤蜊,为1 122 g/月.青岛蛤蜊的人均消费量最高,为1 198 g/月;烟台和大连均以贻贝人均消费量为最高,分别为1 963 g/月、826 g/月.贝类消费的卫生习惯方面,55.6％的人吃扇贝会去除内脏,95.2％的人处理完贝类会洗手.在所有调查对象中,贝类毒素的知晓率仅为17.6％ (150/850).结论:3个城市调查对象贝类海产品消费比例和消费量均较高,是贝类毒素和其他贝类相关危害因子的高风险人群,应重点关注.

关键词：环渤海地区、贝类、消费状况、贝类毒素

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资助基金：国家重点研发计划项目编号:2018YFC1603104

在线出版日期：2021-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：40-44