10.3969/j.issn.1006-9577.2020.12.002
脱脂对苜蓿草粉及其IDF提取物特性的影响
目的:研究脱脂对苜蓿膳食纤维提取物特性的影响.方法:以初花期和结荚期苜蓿草粉为原料,研究了脱脂处理对苜蓿草粉及其水不溶性膳食纤维(IDF)提取物膨胀力、持水力和持油力的影响.结果:脱脂可显著提高不同生长时期苜蓿草粉及初花期IDF提取物的持油力(t>t0.05)、初花期草粉持水力(t>t0.01);显著降低初花期草粉(t>t0.01)及其IDF提取物的膨胀力(t>t0.05);对初花期和结荚期苜蓿IDF提取物持水力、结荚期苜蓿草粉及其IDF提取物的膨胀力、结荚期IDF提取物持油力无显著影响(t<t0.05).结论:脱脂处理对结荚期苜蓿IDF的特性指标无显著影响,适于结荚期苜蓿膳食纤维提取的原料处理.
脱脂、苜蓿草粉、IDF提取物、膨胀力、持水力、持油力
26
甘肃省农业科学院农业科技支撑计划项目编号:2017GAAA46
2021-02-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
5-8