脱脂对苜蓿草粉及其IDF提取物特性的影响

摘要：

目的:研究脱脂对苜蓿膳食纤维提取物特性的影响.方法:以初花期和结荚期苜蓿草粉为原料,研究了脱脂处理对苜蓿草粉及其水不溶性膳食纤维(IDF)提取物膨胀力、持水力和持油力的影响.结果:脱脂可显著提高不同生长时期苜蓿草粉及初花期IDF提取物的持油力(t＞t0.05)、初花期草粉持水力(t＞t0.01);显著降低初花期草粉(t＞t0.01)及其IDF提取物的膨胀力(t＞t0.05);对初花期和结荚期苜蓿IDF提取物持水力、结荚期苜蓿草粉及其IDF提取物的膨胀力、结荚期IDF提取物持油力无显著影响(t＜t0.05).结论:脱脂处理对结荚期苜蓿IDF的特性指标无显著影响,适于结荚期苜蓿膳食纤维提取的原料处理.

关键词：脱脂、苜蓿草粉、IDF提取物、膨胀力、持水力、持油力

所属期刊栏目：26

资助基金：甘肃省农业科学院农业科技支撑计划项目编号:2017GAAA46

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8