南、北山楂水提液对人体内源胰脂肪酶的作用研究

摘要：

目的:以南、北山楂和胰脂肪酶为研究对象,测定胰脂肪酶分别与南、北山楂水提液作用后的酶活,探究山楂能否通过抑制胰脂肪酶的活性来达到降血脂作用.方法:通过体外模拟肠液的条件,考察不同温度下制备的南、北山楂水提液分别对胰脂肪酶活性的影响,并考查三种金属离子对山楂抑制胰脂肪酶活力的影响.结果:不同温度下制备的南、北山楂水提液,在不同反应温度和pH条件下对胰脂肪酶均表现出活性抑制作用,抑制作用表现最强的为80℃提取的南山楂水提液,且反应条件为pH为7.20、温度为25℃.Ca2+的存在会削弱山楂对胰脂肪酶的抑制作用,而Zn2+和Mg2+能增强山楂对胰脂肪酶的抑制作用.结论:山楂在一定程度程度上可以通过抑制胰脂肪酶的活性来达到降血脂的效果.为获得良好的降血脂效果,在开发山楂功能性食品时,尽量避免富含Ca2+的食材.

关键词：南、北山楂、胰脂肪酶、降血脂

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资助基金：广西教育厅中青年教师基础能力提升项目;广西科技计划项目;广西中医药大学博士科研启动项目;广西中医药大学杨世林教授团队人才培养建设项目;广西中医药大学校级课题

在线出版日期：2020-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：54-59