鱼糜制品加工品质影响因素的研究进展

摘要：

综述了鱼糜制品加工品质的研究进展,为产业发展提供科学依据.

关键词：鱼糜、凝胶特性、转谷氨酰胺酶、颜色、添加量、持水力

所属期刊栏目：26

资助基金：国家重点研发计划项目编号:2018YFD0901106

在线出版日期：2020-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：36-41