降胆固醇益生菌发酵剂的制备

摘要：

以前期筛选出来的降胆固醇益生菌嗜酸乳杆菌S-59为出发菌株,对冻干发酵剂的制备工艺进行研究和优化.结果 表明:菌悬液的离心收集条件为5 000 r/min、20 min;通过单因素试验和响应面优化试验,确定冻干保护剂为脱脂乳8.95％、海藻糖5.24％、甘油4.54％,细胞存活率可达90.1％.冻干发酵剂的保藏条件为在真空条件下-4℃保藏.

关键词：降胆固醇益生菌、真空冷冻干燥、离心、保护剂、保藏

所属期刊栏目：26

资助基金：安徽省重点研究;开发计划项目;巢湖学院科研启动项目

在线出版日期：2020-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32