油多味好并不健康

摘要：

有人测算,人的一生吃的烹调油总量超过一吨.油对人的身体健康十分重要,但摄入不当,产生的负面影响也是不容忽视的.
人通过食油,提供生命的物质和活动的能量;提供亚油酸,这个物质有血管清道夫的美誉,起到防止血管胆固醇在血管壁上沉积;提供亚麻酸,这个物质可以提高智力、改善记忆,促进大脑发育;提供脂溶性维生素,人体所需的维生素A、D、E、K只能在脂溶下、才能供身体吸收;提供食品风味的制作功能,油脂是人体必不可少的宏量营养素.

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在线出版日期：2020-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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