中国常见食物ω-3脂肪酸含量

摘要：

目的:查阅国内外食物成分数据,建立中国常见食物ω-3脂肪酸的含量数据表,为ω-3脂肪酸膳食营养研究提供参考.方法:查找国内外食物数据库中ω-3脂肪酸含量的数据,根据中国居民饮食习惯,整理出中文ω-3脂肪酸食物成分表.结果:经筛选比较,最终收集日本文部科学省于2015年修订的日本食品标准成分表中368种、美国农业部发布于2014年更新于官网的食物成分表中56种和《中国食物成分表2004》中6种食物ω-3脂肪酸的含量.将中国居民常吃的食物按照粮谷类、豆类、蔬菜类、菌藻类、水果类、坚果类、畜肉类、禽肉类、软体类水产、甲壳类水产、鱼类、蛋奶类、油脂类、其他类分列出食物的ALA、EPA和DHA的含量.

关键词：ω-3脂肪酸、食物与营养、数据库、含量

所属期刊栏目：26

资助基金：达能营养中心膳食营养研究;宣教基金

在线出版日期：2020-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：70-77