10.3969/j.issn.1006-9577.2020.02.009
ω-3脂肪酸微胶囊制备方法的研究进展
微胶囊技术是近年来食品领域的研究热点之一,研究表明,使用微胶囊技术包埋ω-3多不饱和脂肪酸可以提高其氧化稳定性和生物利用度.本文综述ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊制备方法的研究进展,为ω-3脂肪酸在食品工业的进一步应用和开发提供科学依据.
ω-3多不饱和脂肪酸、微胶囊技术、氧化稳定性
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现代农业产业技术体系;国家公益性科研院所专项资金项目
2020-06-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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