彩色马铃薯种质资源的蒸食品质分析

摘要：

对云南省农业科学院收集的18份四倍体彩色马铃薯和54份二倍体彩色马铃薯的蒸食品质进行评价,对彩色马铃薯的质地、变色和酶促褐变程度、香味和口感评分四个方面进行鉴定和评分.结果 表明:综合质地的各项指标,二倍体彩色马铃薯比四倍体彩色马铃薯有更多的变异;不论是二倍体还是四倍体,彩色马铃薯蒸煮前后都极少发生变色和酶促褐变的现象;二倍体彩色马铃薯以“淡”的香味为主(57.41％),而四倍体彩色马铃薯以“稍有”香味为主(44.44％).本研究共筛选了24份综合评价较好、口感评分在7.1 ～8.8的彩色马铃薯资源.其中5份为四倍体彩色马铃薯G06-36-1、日本紫皮、kikko、L-5和L-7,结合农艺性状进一步筛选可作为彩色马铃薯候选新品种.其余19份为二倍体彩色马铃薯材料,可以作为二倍体育种亲本,开展二倍体彩色马铃薯新品种选育研究.

关键词：彩色马铃薯、二倍体、四倍体、蒸食品质

所属期刊栏目：26

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目项目编号:31560411

在线出版日期：2020-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：19-24