不同加工方法下丹参花茶的质量评价

摘要：

目的:研究丹参非传统药用部位花的制茶工艺,以及不同加工条件下丹参花茶的主要化学成分分析和感官评价.方法:于盛花期采摘紫花丹参花蕾和开放初花,采用正交试验设计不同制茶工艺,采用紫外分光光度计测量制得花茶中叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖、总多酚、氨基酸以及总黄酮含量,进一步采用HPLC法检测丹参花茶中迷迭香酸、丹酚酸B、丹参素的含量,并进行了相应的方法学考察.结果:丹参花茶中含有较高的总多酚,具体成分以迷迭香酸为主,含有少量的游离氨基酸、黄酮、多糖以及微量的叶绿素和类胡萝卜素.结论:采摘丹参花蕾利用微波杀青、微波干燥,可以保留较多活性成分,同时具有较好的外观和口感.

关键词：丹参花茶、迷迭香酸、丹酚酸B、丹参素、氨基酸、总黄酮、多糖、感官评价

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资助基金：中国药科大学药学基地科研训练及科研能力提高项目;国家级大学生创新创业训练计划项目;江苏省级大学生创新创业训练计划项目“丹参茎叶、花絮综合开发利用”

在线出版日期：2020-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40