我国市售婴儿配方乳粉油脂配料使用情况分析

摘要：

目的:了解我国市售婴儿配方乳粉的油脂配料使用情况及脂肪酸提供情况,为提升婴儿配方乳粉的营养水平及制定产品相关标准提供参考.方法:多渠道收集婴儿配方乳粉标签信息,统计分析油脂配料的种类、组合、最高添加量构成比及标识含量,比较全脂乳产品与脱脂乳产品、牛乳基产品与羊乳基产品、高必需脂肪酸产品与全部产品间的差异.均数和率的比较分别采用t检验和卡方检验.结果:共纳入269个婴儿配方乳粉.配料表分析显示,85％的产品使用了4种及以上的油脂配料,葵花籽油和椰子油在全部产品中的添加率最高,分别为88％、76％.牛、羊乳基配方粉的油脂配料使用情况存在差异,牛乳基配方粉中脂肪、亚油酸及α-亚麻酸的标识含量略高于羊乳基配方粉(P＜0.05).脱脂乳配方粉中,棕榈油添加率为32％,显著高于全脂乳产品(P＜0.05).44例使用了棕榈油的产品中仅有4例强化了1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯.结论:牛、羊乳基配方粉中的必需脂肪酸标识含量基本一致.现市售婴儿配方乳粉以多种油脂组合使用的方式,以尽可能模拟母乳脂肪酸模式,但有些油脂类原料使用的科学性还有待进一步研究.

关键词：婴儿配方乳粉、油脂配料、脂肪酸

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在线出版日期：2020-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13