中国15省(区)农民膳食能量及宏量营养素摄入的变化趋势及其人口学特征

摘要：

目的:分析中国15省(区)农民膳食能量和宏量营养素摄入现状和变化趋势.方法:利用“中国健康与营养调查”1991-2015年间膳食随访数据,以18岁及以上的农民作为研究对象.采用连续3d 24h膳食回顾法和家庭称重记账法收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量.结果:2015年我国15省(区)农民能量摄入量为1 891.5kcal/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均摄入量分别为55.4、66.0、245.2g/d,其供能比分别为12.0％、33.2％和54.0％.与1991年相比,能量、蛋白质、碳水化合物摄入量分别下降了521.7kcal/d、13.7g/d、152.0g/d,脂肪摄入量增加了18.1g/d,蛋白质供能比基本持平,碳水化合物供能比减少了10.8％,脂肪供能比增加了10.6％.2015年,65岁及以上农民的能量、蛋白质和脂肪摄入量均低于其他年龄组,碳水化合物的摄入量随年龄组的升高而降低,低收入农民的能量和碳水化合物摄入量高于中、高收入农民.谷类食物、其他食物、食用油分别为能量、蛋白质、脂肪的主要来源.结论:中国15省(区)农民蛋白质和碳水化合物供能比合理,脂肪供能比较高,应根据农民不同的收入水平和生理条件开展针对性的营养指导.

关键词：农民、能量、宏量营养素、膳食、队列研究

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在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：82-86