10.3969/j.issn.1006-9577.2019.10.012
我国谷类及其制品主要成分分析
目的:研究近年来我国谷物主要营养素成分的分布和变化,为慢性病防控、营养改善及相关政策提供科学依据.方法:通过全国食物成分监测项目采集各省主产和主流消费谷物并进行统一检测和统计分析.结果:与以往相比,大部分谷物维生素E、维生素B1水平明显降低;糙米、全麦粉等全谷物食品的膳食纤维、维生素E、维生素B族,以及大部分矿物质含量水平明显高于精制谷物,差异有统计学意义.结论:我国谷物维生素E、维生素B1以及部分矿物质水平较以往偏低,全谷物与精制谷物之间营养素水平差异明显.我国居民应加强对食物成分数据的了解,合理搭配主食谷物.
谷物、食物成分、全国食物成分监测
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国家自然科学基金项目“全谷物对过激炎症反应的预防作用及适宜标志物筛选”81673169;中国科协青年人才托举工程项目YESS20160164
2019-12-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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