酶解预处理对水酶法提取牡丹籽油提油率的影响

摘要：

为提高水酶法提取牡丹籽油的出油率,研究了果胶酶和纤维素酶复合酶预处理对提油量的影响,结果表明:果胶酶与纤维素酶比例为2∶1时,提油量最高;通过单因素及响应曲面试验设计优化得到复合酶酶解预处理牡丹籽提油的最佳工艺条件为:pH4.3、复合酶添加量2.5％、酶解温度47℃、酶解时间2.3h.该工艺参数下进行前处理,再用碱性蛋白酶酶解,每10g牡丹籽的提油量为1.345 8g,换算成提油率约为85％.

关键词：牡丹籽油、水酶法、复合酶、提油率

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资助基金：国家重点研发计划子课题“多酚油料功能脂质高效制备与评价技术研究”2018YFD0401104-4;山东省泰山学者特聘专家人才项目tshw20120747;山东省自然科学基金项目ZR2019MC072

在线出版日期：2019-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29