不同植物油与猪油搭配食用对肝功能、肝脏抗氧化能力及肝脂的影响

摘要：

目的:模拟观察我国居民将植物油与猪油搭配食用的习惯,探讨玉米与猪油调和油,大豆与猪油调和油在两种不同摄入水平下对肝功能、肝脏抗氧化能力及肝脂的影响.方法:将40只8周龄雄性C67BL/6J小鼠随机均分为4组,按人均理想用油25g/d和目前中国居民实际人均用油42g/d两个水平,分别在其基础日粮下添加3.8％玉米油与猪油的调和油(CR)、6.5％玉米油与猪油的调和油(CA)、3.8％大豆油与猪油的调和油(SR)、6.5％大豆油与猪油的调和油(SA).8周后进行称重,取血,采集肝脏.结果:CR与SR比较,肝指数、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)活性显著降低;SA相比CA显著上升AST活性;无论在推荐摄入水平还是实际摄入水平,玉米调和油相比大豆调和油能有效降低肝脏中甘油三酯(TG)水平,并显著提升肝脏抗氧化酶活性,降低丙二醛(MDA)的含量.结论:与大豆调和油比较,玉米调和油有明显的保护肝功能,增强肝脏抗氧化能力,降低过氧化损伤,并能降低肝脂质沉积.

关键词：猪油、玉米油、大豆油、调和油、肝功能、抗氧化、肝脂质

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资助基金：湖南省创新创业技术投资项目“低胆固醇无抗安全猪肉产业化关键技术集成创新与示范”湘科发[2017] 159号,2017GK5009

在线出版日期：2019-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：71-75