响应面优化食用菌多酚的提取及抗氧化活性评价

摘要：

目的:优化食用菌多酚的超声波法提取工艺,对比不同食用菌多酚的抗氧化活性.方法:以多酚提取率为指标,采用超声波法,通过单因素试验及响应面分析,确定超声波法的最佳工艺流程.采用Folin-Ciocalteu比色法检测多种食用菌的多酚提取率,并以对DPPH·清除能力评价食用菌多酚的抗氧化活性.结果:响应面试验确定超声波法的最佳提取条件为乙醇浓度为85％、超声时间为38 min、液料比为44:1mL/g,多酚提取率可达5.258 mg/g,与模型理论预测值(5.236 mg/g)的相对误差仅为1.28％,表明该工艺稳定、可靠.食用菌多酚提取率与抗氧化能力检测结果表明,超声波法得到的食用菌多酚都具有抗氧化活性,且抗氧化能力与多酚提取率之间的相关性显著,其中黄牛肝菌单位毫克多酚的DPPH·清除能力最强.结论:通过响应面法优化超声波法提取食用菌多酚的工艺条件,保持了食用菌多酚的抗氧化活性,是一种可行、实用和高效的食用菌多酚提取方法.

关键词：响应面、食用菌多酚、超声波法、抗氧化活性

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在线出版日期：2019-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：24-29