预包装老年食品现状及营养声称分析

摘要：

目的:了解我国老年预包装食品市场,为老年食品国家标准的制定及老年食品的研发提供科学依据.方法:使用横断面调查,分析收集的220例预包装老年食品营养声称情况.结果:220例老年食品可分为调制乳粉、液态饮料类、糕点类和芝麻糊等四类,分别占调查总数的31.4％、12.3％、39.5％和16.4％.调制乳粉类以强化补充蛋白质、钙、铁、锌、维生素C和维生素A、D、E为主要特点,部分产品添加膳食纤维、牛磺酸、植物甾醇和益生菌.维生素B1、B2、叶酸添加率较低,未发现有维生素K、烟酸等的添加.液态饮料类以“低脂、脱脂、无乳糖”为特点,55.5％产品强化钙.糕点、饼干类分为糕点类(73.5％)和饼干类(26.5％),营养声称“富含膳食纤维”“粗粮纤维”“无蔗糖、麦芽糖醇”等为特点,但“低脂”产品仅占8.0％,脂肪含量总体较高.芝麻糊等类,藕粉类(27.8％)、芝麻糊(58.3％)、核桃和其他坚果粉(18.9％),冲调食用,易于老年人消化和吸收,口感丰富.结论:目前市售的老年食品较少,品种单一,以调制乳粉、糕点、饼干为主;添加营养素的种类和含量参差不齐,部分产品脂肪含量过高.乳粉、豆粉及其制品可以作为老年食品的首选载体.建议加强老年食品的标准化管理,促进老年食品产业的发展.

关键词：老年食品、预包装食品、营养声称、现况调查

所属期刊栏目：25

资助基金：食品安全国家标准老年食品标准编制spaq-2016-125

在线出版日期：2019-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48