振动式超微粉碎处理时间对白毛木耳多糖提取率及体外抗氧化性质的影响

摘要：

利用振动式超微粉碎对白毛木耳进行处理,研究粉碎时间对多糖提取率及多糖抗氧化性的影响.超微粉碎3 min的白毛木耳粉,分别用热水浸提法、索氏提取法、超声微波联用法提取多糖,得率分别为3.8％、4.7％、11.0％.对超微粉碎0～ 20 min的白毛木耳粉,用超声微波联用法提取多糖,发现超微粉碎20 min时多糖得率最高为48.0％.对不同超微粉碎时间制备的多糖进行抗氧化性质的研究,结果发现,超微粉碎20 min后提取的多糖对OH-自由基的清除率最高,达到29.4％;超微粉碎8 min后提取的多糖对DPPH自由基的清除率最高,达到79.7％;超微粉碎l5 min后提取的多糖对O2-自由基的清除率最高,达到92.5％.振动式超微粉碎时间与白毛木耳多糖提取率呈正相关关系,对OH-自由基、DPPH自由基、O2-自由基的抗氧化性无正相关关系.

关键词：振动超微粉碎、粉碎时间、白毛木耳、多糖、抗氧化

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资助基金：山东省现代农业产业技术体系蔬菜团队贮藏加工岗位专家鲁农科教字[2016] 18号;科技部国家星火计划项目“毛木耳无公害种植与加工关键技术推广应”2015GA7447

在线出版日期：2019-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-38