行业信任、质量安全感知、奶制品消费研究

摘要：

基于2016年北京、天津、石家庄(下文简称“京津石”)三市600户城乡调查数据,采用结构方程模型分析奶制品质量安全感知对于家庭牛奶、酸奶消费的影响机制,结果表明:奶制品质量安全感知的提高会显著增加家庭牛奶的消费量,但对酸奶的影响不明显.牛奶和酸奶均属于正常品,价格的提升会导致其消费量下降,酸奶相较于牛奶对价格的变动更为敏感.同时,奶制品行业信任的提升会对质量安全感知造成正向影响.消费者不同的家庭人口特征会对质量安全感知、行业信任和奶制品消费造成不同的影响.根据结论,该研究对奶制品行业各主体提出了相关建议,以期通过行业整体的努力来提升消费者的奶制品质量安全感知,进而增加区域内的奶制品消费量.

关键词：奶制品、质量安全感知、行业信任、消费行为、结构方程模型

所属期刊栏目：24

资助基金：中荷奶业发展中心奶业科技研究课题“信任与奶制品消费行为研究”;农业部农业农村资源等监测统计经费项目“京津冀奶业消费数据调查及预测”

在线出版日期：2019-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：57-63