10.3969/j.issn.1006-9577.2018.06.007
响应面法优化酪蛋白酸钠—豌豆分离蛋白纳米乳液制备工艺
通过超声处理技术制备酪蛋白酸钠—豌豆分离蛋白纳米乳液,并利用响应面优化法确定了最优制备工艺为豌豆分离蛋白添加量4% (w/v)、酪蛋白酸钠添加量4% (w/v)、超声功率400W、超声时间5min,此条件下,酪蛋白酸钠—豌豆蛋白纳米乳液的平均粒径为149.82 nm、TSI为3.008、乳化产率为91.28%.
纳米乳液、酪蛋白酸钠、豌豆分离蛋白、响应面法优化、制备工艺
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2018-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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