中国不同地区畜禽水产品硒含量分析

摘要：

目的:检测中国不同地区普通和富硒猪肉、鸡肉、鱼肉中总硒含量,为评估居民硒摄入量以及指导富硒产业发展提供依据.方法:2017年7-9月采集中国10个地区代表城市普通和富硒样品共516份,采用原子荧光光谱法测定总硒含量.结果:普通和富硒产品中,鱼肉总硒含量最高,其次猪肉,鸡肉与猪肉接近;西安三种产品总硒水平最高,克山和安康总硒水平最低.富硒产品与普通相比,猪肉和鸡肉总硒水平显著提高,富硒鱼肉略高于普通鱼肉.结论:鱼肉是很好的居民膳食硒来源,但富硒作用不显著;富硒猪肉和鸡肉产业发展不平衡,亟需制定相应的科学技术与国家相关标准.

关键词：总硒含量、富硒产品、原子荧光光谱法、膳食硒

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资助基金：2017年国家农产品质量安全风险评估项目项目GJFP201701501:食用农产品共性营养品质与特色农产品特质性营养组分识别及关键控制点评估

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-19