中国成人即食熟制猪肉消费现状

摘要：

利用2010-2012年中国居民营养与健康监测采用即食食品调查问卷收集的调查对象过去1年熟制猪肉消费数据,即食食品调查总户数为17 271户,分析我国成人即食熟制猪肉的消费情况.样本人群中即食熟制猪肉食用率为56.5％,食用者中熟制猪肉在家冷藏率仅为37.9％,其中城市47.7％、农村25.7％.食用前加热率为50.2％,加热时间中位数仅为10min;食用前加热方式主要为炒,占52.2％.目前,即食熟制猪肉家中冷藏率及食用前加热率均较低,即使加热,加热时间过短.

关键词：熟肉制品、即食食品、消费

所属期刊栏目：24

资助基金：国家卫生计生委原卫生部医改重大项目“中国居民营养与健康状况监测”2010-2012年

在线出版日期：2019-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58