北京市郊区居民膳食结构特征与变化

摘要：

目的:了解京郊居民目前的膳食结构的特征,研究其随经济发展的变化.方法:采用多级分层抽样的方法,对北京市10个郊区县1 010名居民进行3d 24h膳食回顾调查,分析其自2004年以来膳食鲒构及营养水平的科学性.结果:京郊居民的膳食结构与膳食宝塔相比,畜禽肉类及烹调油摄入超量,水果类、鱼虾类及奶类食品摄入严重不足.自2004年以来,城镇化建设不断推进,京郊居民膳食结构发生了明显变化,动物性食品及烹调油的摄入量上升,谷薯类及豆类食品的摄入量也均有上升,蔬菜类食品摄入量减少,水果类食品摄入无明显变化.膳食结构的改变使得居民能量及蛋白质摄入充足,但脂肪摄入过多.同时,近年来居民高血压、血脂异常等慢性疾病的患病率均有所上升.结论:经济的发展使得京郊居民的膳食鲒构发生了明显变化,存在一些不合理之处,与相关慢性疾病发病率的升高等健康问题可能存在密切关系,应引起重视并着力改善.

关键词：膳食调查、膳食结构、营养、经济、郊区居民

所属期刊栏目：23

分类号：R19;R54

资助基金：北京市科学技术委员会项目Z141100002614013

在线出版日期：2018-01-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-85