10.3969/j.issn.1006-9577.2017.10.009
海藻酸钠对番茄保鲜效果的影响
用浓度为0.5%、1.0%、1.5%的海藻酸钠溶液对番茄进行涂膜处理,室温下装袋贮藏,研究海藻酸钠对番茄的保鲜效果.结果表明:海藻酸钠处理能有效地抑制番茄果实的呼吸代谢,延缓番茄果实失重和腐烂,保持番茄果实硬度,减少番茄果实可溶性固形物、维生素C和有机酸的损失,对番茄果实有较好地保鲜作用.其中,浓度为1.0%的海藻酸钠溶液对番茄的保鲜效果最好.
海藻酸钠、番茄、涂膜、保鲜
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S66;TS2
2017-12-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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