食用菌质量安全问题成因与对策

摘要：

在梳理相关领域的食用菌质量安全文献的基础上,归纳了引发食用菌质量安全风险的四种要素,即农药滥用与残留、重金属污染、添加剂污染、微生物污染.并对上述四种要素进行了归因分析,发现种植户的自身局限性、食用菌厂商的外部性作用、部分部门的职能缺失、消费者的逆向选择是威胁食用菌质量安全的深层次原因.此外,文章总结了解决食用菌质量安全问题的对策措施,且就食用菌质量安全问题的改善提出了相关建议.

关键词：食用菌、质量安全、污染、市场

所属期刊栏目：23

分类号：TV7;TM7

资助基金：山东省现代农业产业技术体系“十三五”食用菌产业创新团队建设项目SDAIT-07-10

在线出版日期：2017-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：20-24