大众化时代传统小吃的旅游改造

摘要：

地方小吃作为旅游文化的部分,是目的地旅游饮食的基本元素,其地域性、原真性以及独特风格吸引大量外来游客体验品尝.然而,中西部地区传统的地方小吃量大、粗糙等特点,不符合大众化旅游时代现代游客的品尝需求.文章以西安羊肉泡馍为案例,综合运用田野调查法,实际考察了西安不同区位的七家羊肉泡馍店,深度访谈了三代具有代表性的西安本地人,搜集整理了团购网上顾客对羊肉泡馍的评价.研究发现:大众化旅游时代传统小吃旅游改造主要向着精致化、多样化以及价值提升方向迈进,并归纳总结出传统小吃的形成以及旅游改造的新模式.

关键词：大众化时代、羊肉泡馍、精致化、多样化、价值升值

所属期刊栏目：23

分类号：I02;TS2

资助基金：国家社会科学基金项目12BJY131

在线出版日期：2017-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：5-10