富γ-氨基丁酸(GABA)金川发芽红糙米制备工艺

摘要：

γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在非蛋白质的氨基酸,具有多种特殊的生理功能,在发芽糙米中含量较高.本试验以金川红糙米为原料,以GABA含量为研究对象,通过正交试验得到富集GABA的最佳红糙米发芽工艺条件为浸泡温度为25℃、浸泡时间2h、发芽时间为48h、发芽温度40℃、CaC12溶液浓度1mg/mL、纤维素酶溶液浓度0.64mg/mL、谷氨酸溶液浓度为1.5mmol/L.此时GABA含量可达到46.3436mg/100g,其结果约为发芽前的2倍.

关键词：金川红糙米、发芽糙米、γ-氨基丁酸

所属期刊栏目：23

分类号：TS2;TQ4

资助基金：四川省农业科学院2016年财政创新能力提升工程专项资金特色产业培育工程项目2016TSCY-012

在线出版日期：2017-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47