10.3969/j.issn.1006-9577.2017.07.010
一株地衣芽孢杆菌产凝乳酶酶学性质研究
目的:对地衣芽孢杆菌所产凝乳酶的酶学特性进行研究.方法:在不同的温度、pH值、底物浓度、不同金属离子等条件下测定地衣芽孢杆菌产凝乳酶相对酶活力.结果:地衣芽孢杆菌所产凝乳酶最适凝乳温度为70℃;40℃以上热处理后凝乳活性有不同程度的损失,75℃热处理10min后凝乳酶活性丧失;pH值为5~8时凝乳活性随乳pH值的降低而增强,pH值为7时凝乳酶最稳定;Ca2+、Fe2、Fe3、Mn2、Mg2、Al3+对酶活性有一定的促进作用;Li2+、Na+、Cu2+、Zn2对酶活性有抑制作用;底物浓度最适为250 g/L、Ca2+的最适浓度为0.014 g/L.
地衣芽孢杆菌、凝乳酶
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TS2;S87
2018-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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