不同肉色马铃薯花色苷含量及总抗氧化能力的分析研究

摘要：

目的:分析不同肉色马铃薯花色苷含量与总抗氧化能力.方法:以16个马铃薯品种(系)为材料,分别采用pH示差法和总抗氧化能力测定试剂盒测定花色苷含量和总抗氧化能力.结果:紫皮紫肉马铃薯平均花青素含量为0.88 ～ 70.33mg/100g (Fresh weight,FW)、平均总抗氧化能力为2.80 ～ 62.67U/mL (FW);红皮红肉马铃薯平均花青素含量为0.55～5.29 mg/100g (FW)、平均总抗氧化能力为0.37 ～11.14 U/mL (FW).结论:不同品种之间的花青素含量及总抗氧化能力值均差异显著,总花色苷含量与总抗氧化能力呈显著正相关(R2=0.9532).

关键词：肉色、马铃薯、总花色苷、总抗氧化能力

所属期刊栏目：23

分类号：TS2;S66

资助基金：国家自然科学基金项目“四倍体马铃薯SNP遗传图谱的构建及重要农艺性状的关联分析”31460368;“彩色马铃薯块茎色素基因QTL定位及肉色表达机理解析”31560411;云南省应用基础研究计划项目“基于NBS-Profi1ing的马铃薯野生种抗病基因同源序列分析”2013FZ152;“马铃薯抗晚疫病主效位点GP21-GP179区域的等位变异发掘”2013FB091;“云南省马铃薯地方品种食味性状与SSR标记的关联分析”2015FD061;云南省农业科学院经济作物研究所青年基金“不同生态条件下马铃薯结薯与淀粉积累规律研究”jzsqnjj003

在线出版日期：2017-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69