瑞士乳杆菌LH-G51冻干菌粉生产工艺研究

摘要：

目的:对瑞士乳杆菌LH-G51菌粉生产工艺进行优化.方法:通过单因素及正交试验设计,确定适合LH-G51生长的发酵培养基、冻干保护剂配方及生产工艺.结果:发酵时间、碳氮源及微量元素添加量均对LH-G51生长有明显影响.最终确定LH-G51培养基碳氮源及微量元素为葡萄糖20 g/L、大豆蛋白胨10 g/L、酵母膏15 g/L、MgSO4·7H2O为250 mg/L、MnSO4·H2O为50 mg/L、发酵时间10 h、保护剂为B.结论:根据优化工艺,LH-G51冻干菌粉活菌数可达到4.21×1011 CFU/g.

关键词：瑞士乳杆菌、生产工艺、保护剂、冻干菌粉

所属期刊栏目：23

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2017-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：62-65