上海市中小学生在校午餐营养供给情况调查

摘要：

目的:了解上海市中小学生在校午餐营养供给情况,为后续制定上海市营养午餐标准提供科学依据.方法:运用分层随机整群抽样,抽取小学8所,初中、高中各5所,完全中学2所,共20所学校进行连续3天的午餐食谱和样品抽样调查,并随机选取其中的7所学校,对学生进行午餐问卷调查(n =5 389).结果:肉蛋类小学、初中、高中的供应量分别为149.4、124.1、150.5g,水产类分别为11.4、28.3、13.2g,午餐脂肪供能比都超过30％.钙的供应量仅为推荐值的35％ ～ 60％,且多为植物性来源.关于午餐的问卷调查,仅有24.0％的学生认为午餐好吃,小学生、初中生、高中生的有剩饭剩菜的比例分别为58.3％、50.3％、64.3％.结论:上海市中小学生的午餐结构不尽合理,学生对于午餐的满意度也较低,应积极采取措施改善中小学生午餐.

关键词：学生、学校午餐、供应量、评价

所属期刊栏目：23

分类号：R15;R17

在线出版日期：2017-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：80-84