不同浓度海藻酸钠处理对油桃保鲜效果的影响

摘要：

使用浓度为1.0％、1.5％、2.0％的海藻酸钠溶液对油桃涂膜处理5min,定期测定油桃果实的理化指标,研究不同浓度海藻酸钠涂膜处理油桃果实,对其贮藏品质的影响.结果表明:涂膜处理能够抑制油桃果实腐烂率、失重率的上升,推迟其呼吸高峰的出现时间,延缓油桃果实含糖量、维生素C含量、含酸量和硬度的下降速度;海藻酸钠涂膜处理有利于油桃保鲜,其中浓度为1.5％的海藻酸钠溶液涂膜处理对保持油桃果实的贮藏品质效果最好.

关键词：海藻酸钠、油桃、涂膜、保鲜

所属期刊栏目：22

分类号：S66;TS2

在线出版日期：2016-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41