10.3969/j.issn.1006-9577.2016.09.008
紫胡萝卜野酸梅复合低糖果酱的研制
以紫胡萝卜、野酸梅为主要原料,通过单因素试验及正交试验,确定出复合低糖果酱的最佳配方.结果表明:紫胡萝卜浆与野酸梅浆比例为2∶1、白砂糖35%、柠檬酸0.5%、果胶1.0%,所得果酱呈紫红色、组织状态细腻、凝胶效果好、不析出汁液、酸甜适口,具有紫胡萝卜和野酸梅特有的天然香气.
紫胡萝卜、野酸梅、低糖果酱、研制
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TS2;TQ4
2016-12-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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