崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的组分及含量分析

摘要：

目的:探析崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的组分及含量.方法:依据《茶水浸出物测定》相关标准,采用水浸提法予以完成,采用AccQ·Tag方法对崂山绿茶茶叶当中的氨基酸进行分析.结果:应用崂山绿茶叶茶水样品处理所获得的在具体的游离氨基酸总量与传统相比提升28.6％,在4种茶叶当中主要氨基酸含量呈现出同步增加的状况,所选取的所有经过检测的氨基酸在具体含量上均存在不同程度增加,并且在含量排序方面也基本存在一致性.结论:与直接测定茶汤中的氨基酸相比,崂山绿茶叶茶水样品制备处理虽然操作上较为繁琐,但更能准确反映茶叶中游离氨基酸的含量.因此,可采用茶水样品制备对茶汤直接测定予以代替,使其作为茶水游离氨基酸测定的前处理方法,更能够准确反映崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的含量.

关键词：茶叶、崂山绿茶、游离氨基酸、茶水样品制备、测定分析

所属期刊栏目：22

分类号：S75;S71

资助基金：国家自然科学基金资助项目21472037;河南省青年骨干教师支助计划项目2013GGJS-282;河南师范大学新引进博士科研启动支持课题;河南省教育厅科学技术研究重点项目13B350079;河南师范大学大学生创新实验项目

在线出版日期：2016-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31