淀粉对玉米面条品质影响的研究进展

摘要：

概述了淀粉的结构、理化特性,及破损淀粉对玉米面条品质的影响,为玉米主食化及应用提供参考.

关键词：淀粉、玉米面条、品质

所属期刊栏目：22

分类号：TS2;S55

资助基金：国家公益性行业粮食科技专项201313011-3;吉林省科技发展计划2013030527NY

在线出版日期：2016-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42