辣木籽营养成分含量测定

摘要：

以辣木籽为研究对象,对其主要营养成分含量进行测定,结果表明:辣木籽粗脂肪含量为40.12％、蛋白质含量为37.8％、总糖含量为9.75％;辣木籽含有17种氨基酸,氨基酸总量为32.53％;辣木籽中大量元素P、K、Mg、Ca和Na含量分别为1 262、1 026、495、106、143mg/kg,且K、P的含量远高于Ca、Mg、Na;辣木籽中微量元素Zn、Fe、Mn、Cr和Se含量分别为69.5、30.8、29.6、8.25、0.395mg/kg,且Fe、Mn、Zn的含量远高于Se;辣木籽As、Pb、Hg和Cd等重金属含量非常低.

关键词：辣木籽、营养成分、元素

所属期刊栏目：22

分类号：TS2;S56

资助基金：云南省科技惠民专项农业重点项目2014RA054;云南省科技创新平台建设计划公共科技服务项目2014DA001

在线出版日期：2016-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72