马铃薯与人类健康关系的研究进展

摘要：

马铃薯的消费量仅次于水稻、小麦和玉米,是全球流行的主要粮食之一.我国既是全球第一大马铃薯生产国,也是马铃薯的消费大国.马铃薯营养丰富,在全球许多地区作为膳食纤维和维生素的主要来源.研究表明,马铃薯可以预防心血管疾病和糖尿病等,但也有许多研究持相反观点.本文对马铃薯生产和消费状况、营养价值和对能量代谢、糖尿病、心血管疾病的影响的研究进展进行综述.

关键词：马铃薯、营养成分、能量代谢、糖尿病、心血管疾病

所属期刊栏目：22

分类号：S53;S5

资助基金：公益性行业农业科研专项“马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范——马铃薯主粮化产品对消费者营养功效分析评价”201503001-10

在线出版日期：2016-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13