红肉摄入量对中老年人铁蛋白水平的影响分析

摘要：

目的:探讨中老年人红肉的膳食摄入情况,分析红肉撮入量与血清铁蛋白水平的相关性,并研究红肉摄入与中老年人患铁过载的风险的关系.方法:以参加体检的年龄在40 ～85岁的515名中老年人为研究对象,以血清铁蛋白作为铁营养状况指标,采用半定量食物频率法进行膳食调查,将居民的红肉摄入量和铁蛋白含量作相关性分析,并对居民红肉的摄入频率与铁过载之间的风险进行多因素Logistic回归分析.结果:在研究的中老年人群中,红肉摄入量与血清铁蛋白呈正相关.按四分位红肉摄入量为≤20.0g/d、20.0 ～ 42.9g/d、42.9～85.7g/d、＞85.7g/d分组,各组中老年人血清铁蛋白中位数分别为60.9、67.1、80.4、100.4μg/L.调整性别、年龄、BMI、吸烟、饮酒等多种混杂因素后,红肉每周摄入≥7次的中老年人群发生铁过载的风险显著高于每周摄入红肉≤4次的人群,OR为3.36 (95％ CI:1.18,9.55,P＜0.05).结论:在中老年人群中,过量摄入红肉可增加机体发生铁过载的风险,个体膳食模式可能是高铁储量的重要调节因素.

关键词：红肉、中老年人、铁过载、血清铁蛋白

所属期刊栏目：22

分类号：R15;S66

资助基金：国家自然科学基金81373000

在线出版日期：2016-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-81