10.3969/j.issn.1006-9577.2016.02.014
不同品种草莓抗氧化能力的分析
为研究不同品种草莓酚类物质与抗氧化能力的相关性,以国内6种主栽草莓品种为原料,研究全果、果汁和果渣等不同部位中总酚、总黄酮含量及其抗氧化能力.结果表明:6种草莓不同部位中总酚、总黄酮含量以及抗氧化能力依次为果渣>全果>果汁,其中‘玫瑰香’总酚、总黄酮含量最高,抗氧化能力最强.草莓不同部位总酚、总黄酮含量与抗氧化能力呈显著相关,说明酚类物质是草莓抗氧化作用的主要物质基础.
草莓、总酚、总黄酮、抗氧化能力
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S66;TS2
国家自然科学基金31301531
2016-06-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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