冰温技术在动物性食品生产中的应用

摘要：

冰温技术在食品的口感、风味、鲜度等保持的方面具有独特优势.文章介绍了冰温技术的作用原理及关键技术,以及该技术在动物性食品生产中的应用研究现状,并对冰温技术贮藏动物性食品的发展前景进行了展望.

关键词：冰温技术、动物性食品、应用、展望

所属期刊栏目：21

分类号：TS2;TP2

资助基金：甘肃省科技计划支撑项目1204NKCA072;兰州市城关区科技计划项目2014-6-2

在线出版日期：2015-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32