营养宣教对小学生午餐剩余情况的改善效果评价

摘要：

目的:评价营养宣教对不同性别、不同年级小学生在校午餐中各类食物剩余情况的改善效果.方法:采用方便抽样法,于北京市丰台区选取4所中等规模的小学,随机分为干预组和对照组.对干预组学生及其家长进行3个月的营养知识宣教,对照组不采取任何措施.干预前后采用相同方法记录学生午餐各类食物的剩余率.结果:基线调查发现,主食、肉菜、素菜和总剩余率分别为6.3％、6.3％、14.1％和6.4％;女生午餐剩余率高于男生、高年级剩余率高于低年级(P＜0.05).干预后,男生干预组的肉菜剩余率明显低于对照组(P＜0.05),干预组随访期素菜剩余率明显低于基线期(P＜0.05);女生、低年级组各类食物的剩余率均显著下降(P＜0.05);高年级组干预组总剩余率明显高于对照组(P＜0.05),干预组随访期仅素菜剩余率明显低于基线期(P＜0.05).结论:营养宣教可显著降低女生和低年级学生各类食物的剩余率,明显改善男生对肉菜和素菜的剩余情况,尚不能证明对高年级学生各类食物剩余率有显著效果.

关键词：小学生、营养宣教、学校午餐、剩饭率

所属期刊栏目：21

分类号：R15;R69

在线出版日期：2015-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：83-86