菜籽多肽稳定性及RP-HPLC分离制备高抗氧化活性(ORAC)组分研究

摘要：

菜籽多肽是菜籽蛋白的降解物,性质与蛋白质类似,其稳定性受到很多环境因素的影响,进而影响多肽的生物活性.研究多肽的稳定的环境条件可为其利用与加工提供参数.本试验研究菜籽多肽的稳定性,试验得出:在加热温度60℃、pH6.0 ～ 8.0的条件下菜籽多肽较稳定,肠液中菜籽多肽稳定性优于人工胃液中.丙三醇、蔗糖和D-果糖对菜籽多肽的稳定性具有保护作用.进一步纯化菜籽多肽主要可收集6个组分,其中组分5显示较强的抗氧化性,其ORAC值为1 744.29 μmol/L TE/(g样品).

关键词：菜籽多肽、ORAC、稳定性、RP-HPLC、分离纯化

所属期刊栏目：21

分类号：TS2;TQ6

资助基金：国家863计划项目2013AA102207;国家农业成果转化计划项目2012GB24490611;江苏省高校自然科学基金项目14KJB550004

在线出版日期：2015-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39