小麦面筋蛋白降低血浆同型半胱氨酸水平的时效关系研究

摘要：

目的:探讨小麦面筋蛋白对血浆同型半胱氨酸(Hcy)水平的时效效应的影响.方法:56只健康Wistar大鼠随机分为7组:空白0d组、酪蛋白组(25C) 1d组、小麦面筋蛋白组(29WG)1d组、酪蛋白组(25C)3d组、小麦面筋蛋白组(29WG) 3d组、酪蛋白组(25C)7d组、小麦面筋蛋白组(29WG) 7d组.给予酪蛋白或小麦面筋蛋白饲料喂养0、1、3、7d后处死动物,采集血液、肝脏等样品,用于测定生化、酶学指标.结果:小麦面筋蛋白摄入组的大鼠体重增长显著低于酪蛋白摄入组.小麦面筋蛋白的摄入使血浆同型半胱氨酸(Hcy)浓度、肝脏S-腺苷蛋氨酸(SAM)和S-腺苷同型半胱氨酸(SAH)浓度从第1d明显低于酪蛋白组,并在第3d出现显著的差异,第7d达到最低值.肝脏胱硫醚β-合成酶(CBS)活性在第1d后和第7d出现明显降低,胱硫醚β-合成酶(CBS)活性虽然在第1d开始有上升的趋势,但是并没有显著的差异.结论:小麦面筋蛋白的撮入在第1d就能降低血浆Hcy水平,且随着时间效应而增强,其主要的作用机理可能是血Cys的升高促进了Hcy代谢的酶活性,增加了Hcy的代谢消耗.

关键词：酪蛋白、小麦面筋蛋白、蛋氨酸、同型半胱氨酸、半胱氨酸

所属期刊栏目：21

资助基金：“十二五”国家科技支撑项目2012BAD33B01

在线出版日期：2015-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：67-71